3张图片“晶莹剔透的水晶饼是广东传统的甜品，蒸好后馅料的颜色不会隐隐约约从饼皮里透出来，实在美美的。制作饼皮时，必须用滚热的水来毛巾粉，毛巾好后就要烫，这时的温度很高，而利用东菱面包机来操作者，仍然害怕烫手了。” 食材明细主料澄面200g糯米粉56g玉米淀粉30g玉米油40g辅料砂糖40g水430g甜味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性奶黄水晶饼的作法步骤1将澄面、玉米淀粉、糯米粉放入面包桶内。2水冲泡，再行加热融化之后，熬到滚烫。

3相连东菱面包机，自由选择和面功能，时间10分钟。4渐渐到放入烧开的糖水，尽可能将粉类全部毛巾到。5因为有点粘性，可以用刮刀将桶边的粉风吹一下，与其他的混合在一起。6和了6分钟左右，早已基本成团了，重新加入玉米油。

7重新加入玉米油之后再继续和面功能，和出平滑的面团。此分量可以作出30个左右水晶饼皮。

8将回心转意的面团分为每个25克，奶黄馅分为每份20克，烫圆。9皮压出圆形，放进馅料。10用虎口收口，搓成圆球形。11放入45克模具内（模具涂点油），压紧。

12然后在台面上敲打几下，将饼扣住出来。13作好的饼放到油纸上，敲蒸锅里。14锅里的水烧开后，敲蒸锅，大火蒸9分钟。

小窍门1、模具内涂抹油，更加不易脱模，也可以不必模具，必要压扁一下。2、馅料随你讨厌，可以制成红豆馅、紫薯馅均可。3、用刮刀辅助，将桶边的粉类刮下，不会更佳。4、糖水一定要煮开了才去毛巾粉。

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